O setor de alimentação fora do lar fechou dezembro com desempenho positivo em faturamento, registrando crescimento nominal de 5,4% em relação ao mesmo mês de 2024, segundo o Índice de Desempenho do Foodservice (IDF), divulgado pelo Instituto Foodservice Brasil. Apesar do avanço, o resultado ajustado pela inflação mostra queda real de -1,6%, evidenciando o impacto dos preços elevados sobre o consumo.
O que impulsionou o resultado de dezembro?
O desempenho do mês foi marcado por três fatores principais:
- Aumento do ticket médio, que cresceu 2,1% e atingiu R$ 41,40.
- Maior fluxo de consumo típico do período festivo.
- Crescimento contínuo do delivery, que segue como um dos pilares do setor.
No entanto, a queda no número de transações reforça o comportamento mais cauteloso do consumidor, que visita menos, mas gasta mais por compra.
Panorama regional do foodservice
A análise do IDF mostra que o crescimento foi disseminado entre as regiões:
- Sudeste: +5,9%
- Nordeste: +5,5%
- Sul: +5,0%
- Norte: +4,4%
- Centro-Oeste: +2,6%
Esse desempenho indica que o setor manteve tração em diferentes mercados, ainda que em ritmos distintos. O avanço, porém, está fortemente associado ao repasse de preços, e não necessariamente ao aumento do volume de consumo.
Delivery: de motor de expansão a canal estrutural
Um dos destaques de dezembro foi o delivery, que representou 22,8% do faturamento do setor. O canal registrou crescimento nominal de dois dígitos ao longo de 2025 e deixou de ser apenas um vetor de expansão acelerada para se consolidar como parte estrutural do modelo de negócios das redes de foodservice.
Balanço anual: resiliência com desafios
No acumulado de 2025, o setor registrou crescimento nominal de 5,0%, mas manteve resultado real negativo devido à inflação persistente. O fechamento de dezembro reforça a resiliência do foodservice, mas também evidencia os desafios de transformar faturamento em expansão efetiva de volume em um cenário de custos elevados e maior sensibilidade do consumidor a preços.
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