O Centro de Excelência em Varejo (FGVcev), da Escola de Administração de Empresas de São Paulo da Fundação Getulio Vargas (FGV EAESP), acaba de dar um novo passo na integração entre pesquisa acadêmica e o mercado. No dia 5 de novembro, a instituição inaugurou o Hirota Lab, um laboratório instalado em sua sede e criado em parceria com a rede Hirota Food.
Com 36 m², o espaço funciona como uma loja autônoma em operação real, onde os próprios alunos e pesquisadores poderão analisar de perto as transformações que estão redefinindo o varejo — desde o uso de tecnologias emergentes até novas experiências de consumo.
Um ambiente para unir teoria e prática
A loja-laboratório será gerenciada pela equipe da Hirota Food, responsável pelo controle, abastecimento e cobrança automatizada dos produtos. Enquanto isso, os alunos terão a oportunidade de desenvolver pesquisas aplicadas sobre temas que estão moldando o futuro do setor — como automação, formatos híbridos de loja, comportamento do consumidor e eficiência operacional.
Segundo o professor Maurício Morgado, coordenador do FGVcev, o projeto representa um marco na missão do centro em aproximar o conhecimento acadêmico das demandas reais do mercado.
“Nosso centro é multidisciplinar e sempre buscamos conectar teoria e prática. O Hirota Lab é a concretização desse propósito. Com ele, queremos entender as tendências e peculiaridades do varejo brasileiro, apoiar o desenvolvimento do setor e gerar conhecimento relevante para empresas e consumidores”, explica Morgado.
Inovação que impacta a economia real
O coordenador também destaca o impacto do projeto no desenvolvimento socioeconômico do país.
“O varejo responde por cerca de 25% dos empregos formais e movimenta 23% do PIB nacional. Investir em eficiência significa gerar empregos mais qualificados, aumentar a produtividade e promover uma distribuição de renda mais equilibrada. E isso só é possível com pesquisa de ponta”, afirma.
Testes em ambiente real: uma experiência inédita
Para o professor Henrique de Campos Junior, que coordena o novo laboratório, a parceria entre a FGV e o Hirota Food é única no mundo justamente por proporcionar testes em um ambiente real de operação.
“A maioria dos laboratórios de varejo em escolas de negócios trabalha com simulações. No Hirota Lab, teremos a chance de observar o comportamento do consumidor no dia a dia, o que torna as descobertas muito mais relevantes e aplicáveis ao mercado”, comenta.
Sustentabilidade como eixo de pesquisa
Além da eficiência e da inovação tecnológica, o Hirota Lab também terá um olhar voltado à sustentabilidade. Um dos principais focos das pesquisas será o combate ao desperdício de alimentos — um desafio que começa na produção e se estende até o ponto de venda.
“Queremos entender como o varejo pode contribuir para reduzir perdas e melhorar a qualidade da alimentação da população. Essa é uma responsabilidade socioambiental que precisa estar no centro das discussões sobre o futuro do setor”, conclui Henrique.
Um passo à frente no varejo do futuro
Com o lançamento do Hirota Lab, a FGVcev reforça seu papel como um dos principais polos de inovação e pesquisa aplicada em varejo no Brasil. O novo espaço promete não apenas gerar conhecimento de ponta, mas também servir como plataforma de experimentação para soluções que poderão transformar a experiência de compra, otimizar operações e impulsionar a sustentabilidade no setor.
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