O setor de alimentação fora do lar (foodservice) estourou todos os limites: no 2º trimestre de 2025, o segmento alcançou R$ 62,4 bilhões em faturamento — o maior valor já registrado até hoje!
Mas calma: apesar da alegria, há um alerta por trás dessa festa de números.
Ticket Médio nas Alturas, Mas Menos Frequentadores
A razão? O ticket médio subiu 7%, chegando a R$ 21,07 por compra. Resultado: menos gente comprando. O total de transações despencou para 3,0 bilhões, a maior queda em 18 meses!
O Que Isso Significa?
Segundo Ingrid Devisate, diretora-executiva do Instituto Foodservice Brasil (IFB):
“Nunca tivemos um gasto tão elevado, mas a queda no número de visitas indica um desafio estrutural para toda a cadeia de alimentação fora do lar.”
Nordeste Brilha, Delivery é o Rei
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O Nordeste foi a região que continuou vendo crescer o número de consumidores, enquanto o Sudeste registrou retração.
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Só a Classe B manteve ou aumentou seu tráfego; já a Classe C despencou, atingindo seu nível mais baixo desde 2022.
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E o canal que salvou o trimestre? O delivery. Foi o único que cresceu tanto em número de visitas quanto em valor gasto nos últimos 12 meses até junho de 2025 — especialmente forte na tarde e à noite, impulsionado pelas classes B e C nas regiões Sudeste e Nordeste.
Em resumo
| Destaque | Detalhe |
|---|---|
| Faturamento recorde | R$ 62,4 bilhões no 2º tri/2025 |
| Ticket médio +7% | R$ 21,07 por transação |
| Transações em queda | 3,0 bilhões — menor fluxo em 18 meses |
| Nordeste em alta | Crescimento no tráfego enquanto o Sudeste recuou |
| Classe B resiste | Classe C vivencia o pior desempenho desde 2022 |
| Delivery em destaque | Único canal em crescimento — especialmente à tarde/noite |
E agora?
O setor está num ponto crítico: faturamento recorde, mas com menos gente comprando. A solução? Reforçar o delivery, explorar regiões e nichos que ainda estão crescendo (como o Nordeste e a Classe B), e encontrar formas de reconquistar os clientes que foram embora.
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